Курс «Зефир и птичье молоко»: радуга вкуса
- Освойте 2 техники песочного теста и начните печь идеальные тарты, которые не сжимаются и не вздуваются в духовке!
- Получите коллекцию из 8 сладких рецептов и 4 видов сытных кишей.
- Курс длится 3 недели.
Онлайн-курс «Магия тартов»: от идеального песочного теста до ресторанных десертов
- Освойте 2 техники песочного теста и начните печь идеальные тарты, которые не сжимаются и не вздуваются в духовке!
- Получите коллекцию из 8 сладких рецептов и 4 видов сытных кишей.
- Курс длится 3 недели.
Посмотрите, как устроено обучение на курсе изнутри
В этом видео вы увидите формат уроков, обучающую платформу и поймете, почему наши рецепты получаются у каждого с первого раза.
О базовом кондитерском курсе
Модуль 1. Фундамент песочного теста
- Тесто тает и рвется? Вы узнаете, как эффективно вырезать и за один раз подготавливать максимум заготовок, пока тесто сохраняет идеальную температуру.
- Тарты намертво прилипают к форме? Разберем инвентарь от А до Я. Вы поймете, из каких форм тесто выходит само идеальным кольцом, а на какие материалы не стоит тратить деньги.
- Бортики сползают или вздуваются? Освоим 2 метода замеса теста (Sablage и Crémage) для стабильного результата без деформации в духовке.
Тарты с выпечкой
С заварным кремом
- Хрустящая песочная тарталетка, наполненная плотным, гладким кремом с ароматом ванили.
- Технология заваривания крема без комочков, пастеризация желтков.
Тарт Крем-Брюле
- Легендарный десерта в формате тарта. Нежнейшая суфлейная текстура.
- Техника бережного выпекания без трещин, работа с горелкой и создание идеальной карамельной корочки.
Тарт Тыквенный
- Яркий осенний десерт. Внутри ароматный тыквенно-пряный выпечной слой, покрытый апельсиновым желе и нежной панна-коттой.
- Работа с пряностями, создание многослойных десертов.
Груша и голубой сыр
- Сочетание для гурманов. Карамелизированные груши в сливочной заливке с благородным сыром Дорблю.
- Балансировка вкусов (сладкое + соленое), подготовка плотных фруктов к выпечке.
Тарты без выпечки
Ягодный тарт
- Летний хит. Насыщенное ягодное конфи и легкий воздушный мусс на белом шоколаде.
- Одна технология для создания любых ягодных вкусов.
3 шоколада
- Муссы на белом и темном шоколаде в сочетании с нежным кремом Дипломат.
- Закрепляем технологию приготовления муссов на ганаше.
Тарт Дубай
- Хрустящая фисташковая начинка с тестом катаифи под насыщенным шоколадным ганашем.
- Обжарка теста до вау-хруста, эмульсия шоколада.
Черный лес
- Легендарное сочетание в формате тарта. Шоколадный франжипан, сочное вишневое желе и крем с маскарпоне.
- Выпечка орехового крема, работа с пектином NH.
Часть 3. Киши и сытная выпечка
- База: приготовление несладкого теста.
- Заливки: Несколько вариантов сливочно-сырной заливки, подчеркивающей вкус.
- Готовые сочетания в техкарте: Коллекция проверенных вкусов (Лосось/Томаты, Курица/Ананасы, Шпинат/Фета, Курица/Ананасы).
Шеф-кондитер: Шлычкова Ольга
Создаю точные рецепты, чтобы получались вкусные и красивые десерты с первого раза.
В первый год кондитером я испекла более 1000 кг десертов. Сейчас делюсь опытом, кондитерскими лайфхаками и проверенными техкартами с учениками.
Провела десятки мастер-классов и вдохновила сотни людей. Горжусь каждым, кто успешно делает торты на заказ и зарабатывает на этом.
__________________________________________________
10 лет в кондитерском деле (с 2016 года)
8 лет опыта преподавания курсов
40 тыс. ежемесячная аудитория блога
> 9000 учеников онлайн и живых программ
В первый год кондитером я испекла более 1000 кг десертов. Сейчас делюсь опытом, кондитерскими лайфхаками и проверенными техкартами с учениками.
Провела десятки мастер-классов и вдохновила сотни людей. Горжусь каждым, кто успешно делает торты на заказ и зарабатывает на этом.
__________________________________________________
10 лет в кондитерском деле (с 2016 года)
8 лет опыта преподавания курсов
40 тыс. ежемесячная аудитория блога
> 9000 учеников онлайн и живых программ
Царский Курник:
- Легендарный закрытый пирог с сочной начинкой.
- Умеренно сладкий хит с потрясающим кокосовым франжипаном и шелковым шоколадным ганашем.
Тех. карты в подарок!
Почему вам понравится учиться у Ольги Шлычковой?
Электронный рецепт
Калькулятор за миг пересчитает ингредиенты техкарты под размер вашей формы.
Удобный темп
Курс доступен на платформе до 12 месяцев (зависит от тарифа). Возвращайтесь к рецептам после окончания обучения.
100 % рецепты
Технологии отработаны. Используем понятные ингредиенты из супермаркета.
Поддержка шефа
Шеф на связи 5/7 в учебном чате, чтобы подсказать, помочь и добиться идеального десерта.
Работы учеников курса
Как устроено обучение на курсе
Мгновенный старт
Сразу после оплаты вы получаете доступ к личному кабинету и вводным урокам.
Подготовка кухни
По коротким видео-лекциям и списку вы легко подберете базовый инвентарь и продукты без лишних трат.
Практика и чат
Смотрите уроки, готовите по техкартам и общаетесь в закрытом чате в мессенджере с шефом и единомышленниками.
Проверка и результат
Сдаете работы, разбираете ошибки с преподавателем и получаете идеальные десерты
Результат вашего обучения
- Теория и практикаНаучитесь готовить десерты с полным пониманием химии и физики кондитерских процессов.
- Идеальная техникаОбретёте уверенность в своих силах и навсегда забудете о том, что песочное тесто может вздуваться и сжиматься в духовке.
- Именной сертификатПолучите официальный именной сертификат, подтверждающий ваше кондитерское мастерство.
Выберите свой формат обучения
Для себя
Для тех, кто хочет освоить кондитерское искусство как красивое хобби, радовать близких и удивлять гостей на праздниках.
2700 ₽
Все уроки: Программа от А до Я.
Пошаговые видеоуроки: Доступ к курсу сразу после оплаты.
Техкарты в PDF: Проверенные рецепты и точные граммовки.
Встроенный калькулятор: автоматический пересчет рецепта под любой размер форм
Доступ к курсу: 6 месяцев.
Поддержка: Самостоятельное обучение без проверки домашних заданий.
Профи
Популярный выбор. Для тех, кто хочет довести технику до идеала, получить обратную связь от шефа, обрести уверенность и, возможно, начать брать первые заказы.
3700 ₽ или в рассрочку от 450 ₽
Всё из тарифа «Для себя»
Проверка домашних заданий: разбор и рекомендации от шефа
Доработка декора: доведем внешний вид тартов до идеала
Чат учеников: поддерживающее комьюнити и обмен опытом
Сертификат: после успешной сдачи зачетов
Доступ к курсу: 12 месяцев
Если в течение 7 дней после начала курса вы поймёте, что этот формат или программа вам не подходят, мы вернём 100% стоимости обучения без лишних вопросов и бюрократии. Мы абсолютно уверены в качестве наших техкарт и уроков.
Остались вопросы? Напишите нам
Онлайн-курсы – это дистанционное обучение, состоящее из видео-уроков, подробных рецептов, еженедельной сдачи пройденного материала. Ваши работы будут проверяться кураторами курса, Вы можете получить максимум знаний и практики, не выходя из дома.
Да - есть вариант оплаты курса в рассрочку. Для бронирования места в группе достаточно внести предоплату.
Да, конечно
Если нужно, мы подберем для Вас другую удобную дату.
Если нужно, мы подберем для Вас другую удобную дату.
Сдавать домашние задания необязательно, но, в таком случае, мы не сможем дать Вам обратную связь о проделанной работе и разобрать ошибки. При невыполнении домашних заданий, к сожалению, Вы не получите сертификат о прохождении курса.
После успешной сдачи всех зачетов, Вы получите именной сертификат о прохождении онлайн-курса.
Вы можете работать в своем ритме. Поддержка преподавателя, возможность сдавать домашние задания и право на получение сертификата останутся.
Сразу после записи и оплаты Вы получите доступ к личному кабинету. Обучающая платформа разработана специально для кондитеров. На ней вы сможете смотреть уроки, скачать раздаточный материал, с помощью калькулятора рецепта автоматически пересчитать ингредиенты на нужный вес, вдохновиться лучшими работами учеников.
Мы работаем официально по договору оферты - http://olga-cakeschool.ru/docs
Оплата производится на сайте картой или через СБП.
Сразу после оплаты Вы получите чек на электронную почту.
При необходимости мы можем подобрать для вас другой удобный способ оплаты.
Оплата производится на сайте картой или через СБП.
Сразу после оплаты Вы получите чек на электронную почту.
При необходимости мы можем подобрать для вас другой удобный способ оплаты.
Напишите нам в мессенджер .
Мы запишем вас в группу на удобную дату и вышлем данные для оплаты.
Сразу после оплаты Вам на почту придут вводные уроки по курсу для подготовки.
Вы можете оплатить на сайте сразу. После чего связаться с нами и выбрать удобную дату начала курса.
Мы запишем вас в группу на удобную дату и вышлем данные для оплаты.
Сразу после оплаты Вам на почту придут вводные уроки по курсу для подготовки.
Вы можете оплатить на сайте сразу. После чего связаться с нами и выбрать удобную дату начала курса.
Посмотрите отзывы о наших курсах в Gooogle или в Яндекс.
Мы постоянно проводим опрос учеников и публикуем его.
88% учеников оценивают курсы на 5 баллов
87,6% оценили поддержку на 5 баллов
94,6% оценили качество видео уроков на 5 баллов
Статистику по этим и другим вопросам Вы можете посмотреть в отчете.
Мы постоянно проводим опрос учеников и публикуем его.
88% учеников оценивают курсы на 5 баллов
87,6% оценили поддержку на 5 баллов
94,6% оценили качество видео уроков на 5 баллов
Статистику по этим и другим вопросам Вы можете посмотреть в отчете.
В открытом доступе легко найти базовые рецепты, но они редко объясняют химию процессов. Без понимания нюансов песочное тесто может сжаться в духовке, а начинка тарта — выделить влагу и размочить хрустящую основу. В курсе Вы найдете ответы на эти и дргуие вопросы.
