Медовик Шоколад-Маскарпоне
Скачать рецепт

Коржи(итого: 0 г)

  • Сахар — 65 г
  • Мед — 50 г
  • Слив. масло 82 % — 30 г
  • Яйцо — 50 г
  • Сода — 2.5 г
  • Мука — 160 г
  • Какао — 15 г

Мусс(итого: 0 г)

  • Желатин 160-180 Bl — 6 г
  • Молоко — 80 г
  • Сахар — 50 г
  • Желток — 40 г
  • Маскарпоне — 80 г
  • Сливки 33-35 % — 140 г

Декор панакотта(итого: 0 г)

  • Желатин 160-180 Bl — 2 г
  • Сахар — 20 г
  • Сливки 33-35 % — 75 г
  • Маскарпоне — 25 г

Крем для выравнивания(итого: 0 г)

  • Творожный сыр — 151.9 г
  • Сливки 33-35% — 30.4 г
  • Сахар — 22.8 г

Калькулятор пересчета формы

Рецепт рассчитан на форму 16 см (вес по умолчанию: 1.5 кг)
Коэффициент пересчета: 1.89
Укажите в калькуляторе вес: 3.2 кг
Скачать рецепт теста Скачать рецепт
Калькулятор рецепта

Песочное тесто классическое(итого: 0 г)

  • Мука — 121.8 г
  • Миндальная мука — 20.3 г
  • Сахарная пудра — 37.2 г
  • Соль — 1.4 г
  • Яйцо — 21.7 г
  • Масло сливочное 82% — 67.7 г

  • Мак (в готовое тесто) — 20 г
  • Масло сливочное 82% (в готовое тесто) — 43.3 г

Сырный слой с рикоттой(итого: 0 г)

  • Сыр рикотта — 293.3 г
  • Сахар — 53.3 г
  • Яйцо — 113.3 г
  • Мука — 53.3 г
  • Сливки 33-35% — 66.6 г
  • Мак — 26.7 г

Сливочно-черничное желе(итого: 0 г)

  • Черника — 66.7 г
  • Сливки 33-35% — 53.3 г
  • Сахар — 26.7 г
  • Листовой желатин — 2.7 г
Оставить отзыв о курсе Канал школы в Telegram
Made on
Tilda