Посмотрите, как устроено обучение
Посмотрите, как организовано обучение на курсе:
  • Вы научитесь готовить крышечки на итальянской меренге
  • 10 начинок от моновкусов до 3-компонентных
  • Стабильный результат
  • Курс длится 4 недели
  • Поддержка преподавателя 12/7
О курсе 'Энциклопедия макарон"
Сколько килограммов миндальной муки Вы перевели? Сколько времени потратили на приготовление меренги и выпечку крышечек?

Вы задаетесь вопросами: "Почему взрываются крышечки?", "Почему не отходят от коврика?", "Почему результат нестабильный?

Ваши макарон похожи на эти?

Вы научитесь вымешивать тесто до нужной консистенции, правильно отсаживать, подберете время сушки, температуру духовки и время выпечки.

Крышечки будут идеальные: круглые, одного размера, с гладкой поверхностью, без трещин, с красивой юбочкой.

После обучения на курсе крышечки будут такими

Поклонники пирожных
Для тех, кто хочет готовить макарон сам, а не покупать в кондитерской
У кого раньше не получалось
Для тех, кто готовил макарон, но пирожные не получались или результат был не стабильный
Для кондитеров
которые хотят освоить новую нишу и расширить ассортимент

Для кого этот курс?

Выберите свою цель обучения обучения кондитерскому искусству:
Рецепты подходят для заморозки. Можно приготовить торты заранее и хранить в морозилке до 2 месяцев.

Программа курса "Энциклопедия макарон"

Вводные уроки
  • Продукты и оборудование для курса
  • Красители для макарон
  • Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных
Крышечки
Учимся готовить макарон на итальянской меренге. Готовим 3 вида крышечек: классические (цветные), шоколадные и кофейные
Тестирование
Технология приготовления похожа на прохождение лабиринта: среди множества путей нужно найти верный. Тестирование помогает избежать ошибок и быстрее понять технологию.
Теория: виды начинок
  • Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде
  • Фруктовые ганаши
  • Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами
  • Карамель и мармелады на агаре и пектине
Ванильные макарон
Начинка- ганаш на белом шоколаде, ароматизированный натуральной ванилью.
Шоколадные макарон
Чтобы создать максимально шоколадный вкус мы готовим шоколадные крышечки и ганаш на темном шоколаде
Фисташковые макарон
Готовим фисташковый ганаш на основе белого шоколада и урбеча. Универсальная технология для создания ореховых вкусов.
Макарон манго-маракуйя
Вкус манго-маракуйя, от которого не возможно устоять.
Макарон кофе-карамель
Кофейные крышечки, кофейный ганаш на молочном шоколаде и соленая карамель создают насыщенный вкус.
Макарон малина
Яркие и сочные малиновые макарон. Двойная начинка из ганаша и конфи лучше раскрывает вкус пирожного.
Макарон груша-горгонзола
Вкус, созданный для сырных гурманов. Неповторимый вкус ганаша с сыром Горгонзола дополнен грушевым конфи и карамелизированным орехом
Макарон лимон-имбирь
Готовим курд в качестве начинки. Лучший вариант использовать желтки.
Макарон баунти
Вкус созданный по просьбам учеников. Начинка - ганаш кокосовый и молочный шоколад.
Макарон розмарин-смородина
Розмарин и ликер на травах создают запоминающийся вкус, а смородина добавляет яркости.
Создание вкусов
Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных.
Записаться на курс
3 начинки для макарон: матча на белом шоколаде, взбитый ганаш на молочном шоколаде и черничный крем чиз.

Получите тех. карту с начинками сейчас

Забрать в Telegram
Забрать в Max

Шеф-кондитер: Шлычкова Ольга

Создаю точные рецепты, чтобы получались вкусные и красивые десерты с первого раза.
В первый год кондитером я испекла более 1000 кг десертов. Сейчас делюсь опытом, кондитерскими лайфхаками и проверенными техкартами с учениками.
Провела десятки мастер-классов и вдохновила сотни людей. Горжусь каждым, кто успешно делает торты на заказ и зарабатывает на этом.

__________________________________________________

10 лет в кондитерском деле (с 2016 года)
8 лет опыта преподавания курсов
40 тыс. ежемесячная аудитория блога
> 9000 учеников онлайн и живых программ

Записаться на курс
Почему вам понравится учиться у Ольги Шлычковой?
Удобный темп
Смотрите видео и готовьте, когда вам удобно. Курс доступен на платформе до 12 месяцев (в зависимости от тарифа), чтобы вы могли вернуться к рецептам после окончания обучения.
Проверенные рецепты
Технологии отработаны. Используем понятные ингредиенты из ближайшего супермаркета.
Поддержка шефа
Шеф на связи 5/7 в учебном чате, чтобы подсказать, помочь и добиться идеального десерта.

Работы учеников курса
Как устроено обучение на курсе
Мгновенный старт
Сразу после оплаты вы получаете доступ к личному кабинету и вводным урокам.
Подготовка кухни
По коротким видео-лекциям и списку вы легко подберете базовый инвентарь и продукты без лишних трат.
Практика и чат
Смотрите уроки, готовите по техкартам и общаетесь в закрытом чате в мессенджере с шефом и единомышленниками.
Проверка и результат
Сдаете работы, разбираете ошибки с преподавателем и получаете идеальные десерты
Урок в подарок при покупке курса сегодня. Внутри:

Технология и химия: как работают желирующие агенты и как сбалансировать сахар.
Пошаговый алгоритм: как превратить любой вкус в стабильную начинку для макарон.
Азбука вкуса: таблица сочетаний ягод, фруктов, специй и шоколада.

Урок в подарок: создание авторских начинок

Записаться на курс
Что у вас останется после обучения
Сертификат о прохождении курса
Сертификат о прохождении курса
  • Теория и практика
    Научитесь готовить десерты с полным пониманием химии и физики кондитерских процессов.
  • Продающее портфолио
    Обретёте уверенность в своих силах, забудете про опавшие бисквиты и страх работы на заказ.
  • Именной сертификат
    Получите официальный именной сертификат, подтверждающий ваше кондитерское мастерство.
Выберите свой формат обучения
Самостоятельно
для тех, кто хочет научиться печь макарон для семьи без лишних затрат.
2700 ₽

Что входит:

  • Базовый теоретический блок: инвентарь, ингредиенты, разбор ошибок.
  • 2 базовые технологии: макарон на швейцарской и итальянской меренге.
  • Видеоуроки и тех. карты 10 популярных вкусов
  • БОНУС: Урок-конструктор «Создание авторских начинок с нуля».
  • Доступ к материалам курса: 3 месяца.

Проверка домашних заданий

Обратная связи от шеф-кондитера.

Сертификат

Записаться
С куратором
Вы доведете навык до идеала благодаря разбору ошибок опытным наставником
3700 ₽

Что входит:

  • Все материалы тарифа «Самостоятельно».
  • 3 премиум-вкуса: матча, взбитый ганаш, черничный крем-чиз
  • Проверка домашних заданий
  • Чат с куратором-кондитером.
  • Индивидуальный разбор ошибок
  • Доступ: 12 месяцев
  • Сертификат об обучении
Записаться
Если в течение 7 дней после начала курса вы поймёте, что этот формат или программа вам не подходят, мы вернём 100% стоимости обучения без лишних вопросов и бюрократии. Мы абсолютно уверены в качестве наших техкарт и уроков.

Остались вопросы? Напишите нам

Telegram
Max
Vk
Made on
Tilda