Я проанализировала тысячи вопросов учеников Базового курса. Я знаю, на каких этапах чаще всего опускаются руки, почему оседает бисквит или горит сахар.
В этот мини-курс я включила те технологии, которые вызывают больше всего сложностей у новичков. Необходимая теория и сразу практика, чтобы ваши десерты получались идеальными с первого раза.

Курс, созданный по Вашим вопросам

Посмотрите, какие десерты и техники вы освоите за 7 недель курса.

Программа обучения: от основ к шедеврам

Идеальный бисквит
Узнайте правила замеса воздушного теста, температурные режимы духовки и точные маркеры проверки готовности бисквита.
Шоколадный кекс
Готовим потрясающий насыщенный шоколадный кекс с сухофруктами и украшаем малиновым ганашем.
Торт Медовик
Готовим тонкие коржи и воздушный сметанный крем. Финальная обсыпка крошкой полностью скроет неровности выравнивания, и ваш торт гарантированно получится красивым!
Идеальная карамель и сиропы
Освоите технологию правильного плавления сахара. Научитесь вовремя вводить сливки, чтобы получать шелковистую текстуру красивого золотистого цвета.
Эффектные шоколадные шары
Научитесь темперировать шоколад и создадим глянцевые сферы, используя пластиковые формы, и разберем несколько техник окрашивания.
Торт Елочка
Торт, который получается стильным всегда! Вы научитесь выпекать пряные медовые коржи, варить апельсиновую карамель и взбивать крем со специями и цедрой.
Теория меренги
  • Состав и свойства белка
  • Пастеризация и коагуляция белка
  • Виды меренги
  • Способы взбить идеальную крепкую меренгу
  • Окрашивание меренги
  • Выпечка и хранение меренги
Меренговый рулет
Это идеальный рецепт воздушного рулета, приготовите сочную ягодную начинку за 5 минут и взобьете нежный крем с маскарпоне. Разберем все особенности выпечки, сворачивания и правильного хранения десерта.
Фуд фотография для кондитера
Узнайте критерии продающего кадра и научитесь выстраивать свет даже в домашних условиях. Мы разберем правила выбора фона, основы быстрой обработки в бесплатных мобильных приложениях, настройку яркости и резкости.
Записаться на курс

Шеф-кондитер: Шлычкова Ольга

Создаю точные рецепты, чтобы получались вкусные и красивые десерты с первого раза.
В первый год кондитером я испекла более 1000 кг десертов. Сейчас делюсь опытом, кондитерскими лайфхаками и проверенными техкартами с учениками.
Провела десятки мастер-классов и вдохновила сотни людей. Горжусь каждым, кто успешно делает торты на заказ и зарабатывает на этом.

__________________________________________________

10 лет в кондитерском деле (с 2016 года)
8 лет опыта преподавания курсов
40 тыс. ежемесячная аудитория блога
> 9000 учеников онлайн и живых программ

Почему вам понравится учиться у Ольги Шлычковой?
Электронный рецепт
Калькулятор за миг пересчитает ингредиенты техкарты под размер вашей формы.
Удобный темп
Курс доступен на платформе до 12 месяцев (зависит от тарифа). Возвращайтесь к рецептам после окончания обучения.
100 % рецепты
Технологии отработаны. Используем понятные ингредиенты из супермаркета.
Поддержка шефа
Шеф на связи 5/7 в учебном чате, чтобы подсказать, помочь и добиться идеального десерта.

Работы учеников курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Работа ученицы бесплатного кондитерского курса
Как устроено обучение на курсе
Мгновенный старт
Сразу после оплаты вы получаете доступ к личному кабинету и вводным урокам.
Подготовка кухни
По видео-урокам и списку вы легко подберете базовый инвентарь и продукты без лишних трат.
Практика и чат
Смотрите уроки, готовите по техкартам и общаетесь в закрытом чате в мессенджере с шефом и единомышленниками.
Проверка и результат
Сдаете работы, разбираете ошибки с преподавателем и получаете идеальные десерты
Выберите свой формат обучения
Легкий старт
Для тех, кто хочет попробовать свои силы и познакомиться со школой.
0 ₽

2 базовых десерта: Шоколадный кекс и торт Медовик

Теория идеального бисквита

Доступ на 3 месяца

Без проверки заданий и сертификата

Записаться
Хит
Для тех, кто хочет освоить кондитерскую базу.
290 ₽
  • 6 практических уроков (Шоколадный кекс, торт Медовик, торт «Новогодняя елочка», Меренговый рулет, Шоколадные шары и Карамель).
  • 3 теоретических урока (бисквит, меренга и фуд-фотография для кондитера).
  • Доступ на 12 месяцев.
  • Поддержка шеф-кондитера 5/7
  • Проверка домашних заданий
  • Сертификат


Записаться

Остались вопросы? Напишите нам

Telegram
Max
Vk
Made on
Tilda