Торт карамельно-имбирный
Скачать рецепт
Калькулятор рецепта

Имбирный хлеб(итого: 300 г)

  • Сахар — 29.6 г
  • Масло сливочное 82% — 29.6 г
  • Патока — 59.1 г
  • Яйцо — 19.7 г
  • Сода — 2 г
  • Мука — 88.7 г
  • Корица — 1 г
  • Имбирь — 1 г
  • Соль — 0.5 г
  • Кипяток — 69 г

Орехи в карамели(итого: 300 г)

  • Фундук — 76.2 г
  • Сливки 33-35% — 91.2 г
  • Желатин — 1.7 г
  • Сироп глюкозы — 15.6 г
  • Сахар — 60.7 г
  • Масло сливочное 82% — 53.1 г
  • Соль — 1.5 г

Ганаш молочный 1:1(итого: 180 г)

  • Молочный шоколад — 90 г
  • Сливки 33-35% — 90 г

Мусс имбирный(итого: 499 г)

  • Листовой желатин — 5 г
  • Молоко — 140 г
  • Желтки — 68 г
  • Патока — 32 г
  • Имбирь — 9 г
  • Молочный шоколад — 70 г
  • Сливки 33-35% — 175 г
Оставить отзыв о курсе Канал школы в Telegram
Made on
Tilda