Торт Красный бархат
  •  В уроке я готовлю торт 16 см и 3 коржа! В распечатке и в электронном рецепте указан вес для такого торта. Если Вы будете делать торт из 4 коржей, то увеличьте вес на 25 %
  •  В уроке я начинку замораживаю в кольце 14 см. Вы можете заморозить в миске и выкладывать, как карамель в торте Шокобум
  •  для окрашивания бисквита лучше использовать краситель ТопДекор. У него меньше расход относительно других красителей.
  •  При выпечке краска обесцвечивается. Чтобы сделать яркий цвет бисквита, добавляйте больше красителя.
  •  Если для бисквита Вы используете темное какао (сильно алкализированное), тогда цвет бисквита после выпечки будет коричневым. Либо уменьшите количество какао в 2 раза, либо используйте светлый какао-порошок.
  •  Если Вам не важен цвет бисквита, то можете не добавлять краситель.
  •  Для этого урока я заранее испекла бисквиты (каждый по отдельности). Вы можете печь в одном кольце и потом разделить на 3 коржа.
  •  Я делала конфи из вишни. Используйте любые ягоды, которые Вам нравятся
Скачать рецепт
Пересчет на другие формы
Чем украсить торт
Калькулятор рецепта

Бисквит красный бархат(итого: 0 г)

  • Мука — 113.3 г
  • Какао — 4 г
  • Кукурузный крахмал — 9.3 г
  • Соль — 0.7 г
  • Сода — 1.3 г
  • Масло сливочное 82% — 38 г
  • Раст масло — 49.3 г
  • Сахар — 135.3 г
  • Яйцо — 86.6 г
  • Кефир — 86.6 г
  • Экст ванили — 1.7 г
  • Уксус 9% — 1.7 г

Конфи ягодное(итого: 0 г)

  • Клубника — 113.3 г
  • Желатин — 3 г
  • Сахар — 17.3 г

Крем-чиз(итого: 0 г)

  • Творожный сыр — 273.3 г
  • Сливки 33-35% — 54.7 г
  • Сахар — 41 г

Крем-чиз на масле(итого: 0 г)

  • Творожный сыр — 133.3 г
  • Масло сливочное 82% — 26.7 г
  • Сахарная пудра — 20 г
Оставить отзыв о курсе
Made on
Tilda